[1]丁飞,王昆荣,袁觉,等.不同萎凋时间对银杏白茶品质的影响[J].江苏林业科技,2015,42(03):24-27.[doi:10.3969/j.issn.1001-7380.2015.03.006]
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不同萎凋时间对银杏白茶品质的影响()
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《江苏林业科技》[ISSN:1001-7380/CN:32-1236/S]

卷:
第42卷
期数:
2015年03期
页码:
24-27
栏目:
试验研究
出版日期:
2015-06-30

文章信息/Info

文章编号:
1001-7380(2015)03-0024-04
作者:
丁飞1; 王昆荣1; 袁觉1; 李群2; 王清华1
1． 泰兴市林业技术推广中心，江苏泰兴225400;
2． 泰兴市农业委员会，江苏泰兴225400
关键词:
银杏嫩叶;  萎凋时间;  生化成分;  感官审评;  银杏白茶;  品质
分类号:
S792. 95
DOI:
10.3969/j.issn.1001-7380.2015.03.006
文献标志码:
A
摘要:
萎凋是银杏白茶加工的重要技术环节，通过对不同萎凋处理时间后银杏嫩叶内含物含量的分析，结合其感观审评，研究确定银杏白茶的最佳萎凋时间，以切实提升其品质。依据国内名优白茶萎凋工艺参数，设定萎凋时环境温度( 22 ± 0. 5) ℃，相对湿度( 75 ± 3) %，测定银杏嫩叶不同萎凋时间( 0， 12， 18， 24， 30， 36 h) 后含水率及可溶性还原糖、游离氨基酸、水浸出物和总黄酮等生化成分的含量，并鉴别气味，观察叶相，进行密码感官审评，最终确定了银杏白茶最佳萎凋时间为18 ～ 24 h。

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期: 2015-05-14; 修回日期: 2015-05-26
作者简介: 丁飞，( 1976 － ) ，男，江苏泰兴人，农业推广硕士，林业高级工程师，从事林业技术推广工作。E-mail: 442187641@ qq． com。
更新日期/Last Update: 2015-08-20